排骨这么做太好吃了,连吃两顿还不满足

山楂烧排骨

醉排骨、豆豉排骨…排骨做法真不少,有木有新玩艺?当然有,水果店里一筐筐红彤彤的山楂,小可爱似,生吃可酸呢?或许玩美不爱吃醋,耐不了酸,会倒牙。正是山楂的“酸爽“让我想到用山楂自带果酸来软化排骨,渗透入骨,一定也相当美味。

以前吃过的菠萝排骨与它有异曲同工之妙。山楂买回来可做果酱,切碎腌肉后,不必踢掉,一起烧,还挺耐烧的。

酥炸排骨选取仔排的前半部分,会比较软嫩,对后期加工也容易些。外酥里嫩是对炸排骨的要求,担心“炸物”上火,用新鲜山楂来烧就对了。

习惯常规排骨做法,偶尔按季节调整搭配,又是一道创新菜肴,家常菜不容易的地方,94食客天天不变,菜肴要常常翻新。所以无论家庭主妇,主夫都不容易,此时应有掌声鼓励一下吧!

山楂排骨上桌,米饭是必须的,上“饭桶”,排骨是炸酥后再和新鲜山楂烧,所以外表不酥,但十分软嫩滑口,满满一盘,秒杀过后的汤汁也不浪费,饭桶,看你表现的时候,带着微微果酸酱汁,淋在白米饭上,饭也一扫而光,还预定了晚餐再来一盘山楂排骨才过瘾。

*****新鲜山楂有季节性很强,过了山楂期,就只能等待明年,另一种就是随季节摇滚变化。

〔材料〕

仔排、新鲜山楂.

〔做法〕

1. 仔排斩小块状,买回来先清洗干净,再用吸水纸,吸去水分,酱油膏、糖、胡椒粉、料酒、淀粉、山楂酱一起抓腌一夜。(最少也要2个小时)

2. 新鲜山楂很漂亮,灰尘也不了,用一点盐搓洗搓洗。

3. 取出腌好的排骨,下中温油锅炸。

4. 新鲜山楂,要用前再切小丁,不然的话,会变黑。

5. 备些小葱花点缀及添香。

6. 排骨炸至两面金黄即可捞出。

7. 锅里留些底油,爆香葱花,下少许水,加上新鲜山楂丁煮开,放入排骨。

8. 见汤汁收浓(山楂本身也有粘稠性哦)即可出锅。

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